**自制酸辣泡菜，让你的味蕾陶醉的美味神器！**

😋😋 嗨，美食至爱的朋友们！今天要和大家分享一款我们家超受欢迎的酸辣泡菜！不想吃饭的时候就夹一片，瞬间胃口大开，做法呢也是真的超简单。快来和我一起腌制这美味绝佳的小菜吧！ 👇🏻

**材料准备**：

1. 大白菜 1颗（也可以用圆白菜和小黄瓜代替）

2. 胡萝卜 1根

3. 青红椒 各2个

4. 大蒜 适量

5. 姜 适量

6. 生抽 80ml（喜欢颜色淡的可以用部分水代换）

7. 白糖 60g（根据个人口味增减）

8. 白醋或米醋 60ml

9. 盐 适量

*可选配料：花生碎或芝麻增加口感*

**步骤说明**：

1. **清洗材料**： 白菜洗净后切成大小适中的小块，将大蒜和姜分别剁碎。然后把切好的白菜块放入大碗中，均匀地撒上适量食盐（大约两汤匙），静待20分钟，为了让白菜软化并产生出水。

2. **调配酱汁**： 准备混合酱汁，生抽、白糖、白醋混合搅拌均匀。用一个筛子或者纱布过滤葱姜蒜的混合物，使更少杂质更能凸显酸辣的纯净味道。

3. **腌制阶段**： 将出过水的白菜用清水洗净，控干水分（可以用毛巾或干净的布吸干水分）。将控好的白菜与准备好的酱料混合均匀，芹菜段、萝卜片、青红椒圆形切段一并参与进来，再倒入刚刚配制好的酱汁中轻轻拌合。让所有蔬菜均匀裹上酱汁。

4. **不被打扰的等待**： 把混合好的材料装进无油无水的密封罐中。不能让罐口部分残留任何水分哦！密封后送入冰箱保鲜层。一般来说，冷藏24小时以上，便可以享用正宗的酸辣泡菜了！但惊喜告诉我们，腌制那几天后的风味会更加浓醇。

**技巧分享**：

💡 表达很关键的一点是要用完全无油的工具，这样泡菜不会轻易发霉。制作过程中所有的工具和容器都要用开水烫过沥干哦！确保洁净无菌一切就会更顺利啦！可以使用干净的瓶盖按压菜块排水出来，提高泡发效果。如果家中腌制菜品较多可以适量地添加一些有效的菌包使发酵效果显著更好！小试验多种酱料搭配没准会有意想不到美味哦~

✔️ 尽量购买较为新鲜发达的白菜来腌制哦！这样泡菜更美味！也可以根据个人口味添加喜欢适量的辣椒碎或盐或其他精华小配料（酱料）按需使用调整。泡菜汁可以循环利用导航新的菜哦! 小妙趣不奇怪来吧来吧~下次我告诉你怎么每一层都万万不可。不要苦恼发发BufLen做好的泡菜无菌干燥的环境保证半年没有咧~👍✨✨✨✨⭕⯜酸甜辣泡越酸的下饭利器力争吃的好吃的上瘾 bilateral spherical labelscallop end 문便可淘汰大部分事项：饼干清淡ffd喂喂喂喂喂喂喂喂喂每一步都简简单单就喜欢这样的你们喜欢 我呀~点名酸菜鱼料理快手在线难忘的连餐具都治好了（）大家惊艳了后台多多的菜鸟机也都不去厨房谁不喜欢它？拜拜啦~大家享受美食吧~🌸✨+ (separated notes...)